Соевый соус польза и вред для печени: польза и вред для организма, полезные свойства и противопоказания – Соевый соус — польза и вред для организма мужчины и женщины

Содержание

польза и вред для организма, полезные свойства и противопоказания

Соевый соус: польза и вред для организма, полезные свойства и противопоказания

Информация о соевом соусе к нам пришла с Востока – Родине продукта. Там его используют практически в каждом блюде. О пользе и вреде соевого соуса по сей день ведутся споры между сторонниками и противниками продукта. Но вряд ли кто-то усомнится в его диетической направленности, помогая справиться с проблемой лишнего веса. Производят его посредством брожения, наполняя определенным составом.

Содержание страницы

Как готовят соевый соус

Первоначально соус готовился из соевых бобов, ферментированной рыбы и соли. Сейчас вместо рыбы берется пшеница в виде зерен. Получается продукт путем естественной ферментации или гидролиза, проходя этапы:

  • Вымачивания и варки бобов;
  • Обжарки пшеницы и измельчения с последующим соединением с соей;
  • Высеивания микроорганизмов с грибами, чтобы получить брожение, специфический запах и увеличить кислотность;
  • Обработки смеси с помощью соли;
  • Брожения – 1,5 месяца-3 года;
  • Прессования;
  • Пастеризации с фильтрацией.

Ферментация помогает высвободить аминокислоты с молочными сахарами. В процессе приготовления происходит образование популярного вкусового усилителя – глутамата натрия, причем естественным способом.

Польза соевого соуса для организма

Польза соевого соуса для организма

О пользе соевого соуса для организма говорит его состав, содержащий необходимые вещества для нормальной жизнедеятельности:

  1. Почти вся группа витамина В, нормализующая деятельность всего организма.
  2. Регулированием обменных процессов занимается никотиновая кислота (витамин РР).
  3. Аминокислоты гистидин с валином помогают справиться со стрессовыми ситуациями и восстанавливают ткани.
  4. Соевый соус для печени важен наличием лейцина в составе.
  5. Регулирует углеводный обмен изолейцин.
  6. Формирует и поддерживает кожную ткань цистеин.
  7. Лизин помогает лучше усваиваться кальцию.
  8. Деятельность ЦНС зависит от триптофана.

Соевый соус полезен для печени с кишечником входящим в состав метионином. Многие из аминокислот незаменимы, то есть организм сам их не производит. Это наделяет продукт еще большей ценностью для человека.

Полезные свойства соуса

Соевый соус нельзя считать лекарством или профилактическим средством из-за отсутствия витаминов с биологически активными компонентами. Но все же соевый соус полезен для организма по многим причинам.

Проведенные исследования установили уменьшение риска развития злокачественной опухоли груди при регулярном употреблении продукта. Богатый антиоксидантный состав предупреждает раннее старение. Соевый соус способен оказывать седативное действие, устраняя головную боль, бессонницу и чрезмерный мышечный тонус.

Польза соуса распространяется на отеки, помогая от них избавиться. Фитоэстроген в составе наделяет соевый соус полезными свойствами для женщин климактерического возраста. Регулярное употребление сохраняет молодость и уменьшает негативные проявления, сопровождающие этот период жизни.

Отмечена польза продукта в воспрепятствовании появления суставных и костных болезней. Людям, имеющим проблемы ССС, включая атеросклероз и ИБС, стоит внимательней отнестись к соусу из сои, включив в рацион питания. Он помогает более быстрому восстановлению после перенесенного инфаркта.

Наличие большого количества растительного белка позволяет его употреблять людям, чей организм не принимает животный белок.

Соевый соус и похудение

Низкая калорийность – всего 50 Ккал\100 грамм наделяет соевый соус пользой для похудения. Он не способен повлиять на уменьшение жировых отложений в организме, но заменив им салатные заправки из майонеза, сметаны или растительного масла, фигура заметно улучшится.

Соевый соус полезен для похудения всем людям, придерживающимся низкожировой диеты. Ведь в нем абсолютно отсутствуют триглицериды и простые углеводы, зато много питательного растительного белка.

Вред и противопоказания

Всегда рядом располагаются польза и вред, когда речь идет о продуктах питания, включая и соевый соус. Правильно приготовленный продукт не имеет противопоказаний, кроме личной непереносимости. А вот некачественный продукт способен навредить.

Процесс приготовления сложен, проходя процедуру брожения, что означает высокую стоимость. Низкая цена продукта означает низкое качество с использованием генномодифицированного исходного материала. Вред такого соевого соуса очевиден из-за наличия канцерогенов.

Большое количество соли наделяет соус определенными противопоказаниями:

  • Почечные заболевания;
  • Ожирение;
  • Личная непереносимость;
  • Нарушение белкового обмена;
  • Детский возраст до 3-х лет.

Соевый соус вреден для беременных и женщин, кормящих грудью. Необходимо соблюдать меру в употреблении и здоровым людям для получения максимальной пользы без вреда для здоровья.

Самостоятельное приготовление соевого соуса – рецепт для дома

Самостоятельное приготовление соевого соуса - рецепт для дома

Соевый соус – это смесь соевых бобов с солью, злаками и водой. Готовится он ферментацией при участии аспергиллов (грибы) с последующим отжиманием полученной жидкости.

Основной компонент, помогающий продукту забродить, отсутствует в нашем регионе, поэтому самый реальным и адаптированным вариантом будет следующий:

  • Соя (бобы) – 120 грамм;
  • Сливочное масло – 2 ст. л.;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Овощной бульон – 50 мл;
  • Морская соль – на вкус.

Бобы отварить и измельчить до однородного пюре образного состояния с добавлением поочередно всех остальных ингредиентов – не переставая помешивать. Полученная масса ставится на огонь и доводится до кипения, после чего сразу снимается. Остывший соус можно употреблять.

Выбор готового продукта

Выбор готового продуктаПрилавки магазинов заполнены всевозможными марками соевого соуса. Разобраться в его натуральности и пользе по силам настоящим ценителям продукта. Но есть несколько признаков, помогающих выбрать качественный соус.

Первое – нельзя приобретать продукт на рынке на розлив, только в магазине и выпущенный знакомым брендом. Бутылка обязательно стеклянная и прозрачная. Обращать внимание на этикетки – наличие состава с описанием и всеми реквизитами производителя.

Состав располагает бобами сои, пшеницей, солью, сахаром и уксусом – больше ничего не должно быть. Белка – от 7 до 8 процентов без красителей с ароматизаторов. Качественный и натуральный соус и без них отлично сохраняется до нескольких лет.

При рассматривании бутылки на свету, обязательна прозрачность с отсутствием мути. Цвет светло-коричневый. Более светлые оттенки означают приторность и большую соленость. Темный цвет наполняет соус повышенной густотой и терпкостью. Но следует знать, что темные виды чаще оказываются искусственными с добавлением кислоты.

Соблюдая все рекомендации, и внимательно подойдя к выбору соевого соуса, останется только насладиться его вкусом и пользой.

А вы знаете о пользе и вреде соевого лецитина?

Соевый соус польза и вред для печени

Любите соевый соус? Узнайте о нём больше, чтобы понять принесёт ли он лично вам пользу или, наоборот, вред при частом употреблении.

Здесь можно узнать о заменителе соевого соуса.

Написанные ниже свойства соевого соуса актуальны только для натурального продукта. Если у вас подделка, то в неё недобросовестный производитель может добавить что угодно.

Если соус в прозрачной стеклянной бутылке без осадков, с надписью в стиле «сделано методом брожения», белок от 6%, не низкая цена, отсутствие ароматизаторов, красителей и другой химии увеличивает шансы, но не гарантирует приобретение настоящего соуса.

Содержит эстрагон

>>>Обратите внимание на этот сервис. С его помощью можно возвращать часть денег, потраченных в интернет магазинах. Противопоказания

Проблемы ЖКТ

Соус раздражает слизистую желудка, поэтому из-за его употребления эти проблемы могут усилиться.

Соевый соус крепит, поэтому не рекомендуется людям, страдающим запорами.

Личная непереносимость компонентов соуса

А также с нарушением белкового обмена. У натурального соуса, как правило, такие компоненты: пшеница, соя, соль, сахар, уксус.

Запрещён детям до 3 лет

Из-за высокой аллергенности растительного белка он запрещён детям.

Повышенное давление

Из-за содержания соли, может повыситься давление.

Эндокринные болезни

Из-за способности раздражать слизистые может вызвать обострение расстройств эндокринных желёз и жёлчного пузыря.

Почечная недостаточность

Из-за соли, больным почечной недостаточностью употреблять соевый соус не рекомендуется.

Не рекомендован людям с лишним весом и тем, кто сидит на диете

Соль задерживает воду в организме, а значит замедлит процесс похудения. До 1 ч. л. соуса в сутки можно без вреда для похудения.

Постинсультное состояние

В таком состоянии нужно исключить из рациона соль, соответственно и соевый соус.

Беременность

Вокруг этого продукта возникают споры: приводит ли он к выкидышу? Поэтому при беременности следует проконсультироваться с лечащим врачом.

Польза

Улучшение работы всех органов

Это происходит из-за наличия в составе групп витаминов B.

Улучшает обмен веществ и приводит в норму уровень холестерина

Это сделать помогает никотиновая кислота.

Избавляет от депрессии и нормализует настроение

Это возможно благодаря аминокислотам триптофан, валин и метионин. Последняя положительно влияет на печень и кишечник.

Быстрее заживают раны и образовывается гемоглобин

Аминокислоты гистидин и цистеин участвуют в этих процессах.

Приводит печень и сосуды в порядок

Из-за аминокислоты лейцин соевый соус положительно влияет на органы кроветворения.

Быстрее происходит углеводный обмен

Благодаря аминокислоте изолейцин в организме быстрее происходит процесс метаболизма.

Участвует в профилактике заболеваний печени и кишечника

В этом помогает аминокислота метионин.

Позволяет лучше усваивать кальций

Возможно, из-за аминокислоты лизин вам не придётся есть мел.

Предупреждает раннее старение

Это возможно благодаря антиоксидантам в составе. Их в 150 раз больше, чем в аналогичном количестве свежевыжатого сока цитрусовых.

Положительно влияет на женский организм во время климакса

В этом соусу помогает группа нестероидных растительных соединений – фитоэстрогены.

Рекомендован веганам, вегетарианцам и сыроедам

В настоящем соевом соусе присутствует не менее 6% растительного белка, который частично заменяет животный.

Не знаете чем заменить непосредственно в Вашем случае? Спросите альтернативу у экспертов. Это бесплатно и без регистрации.


Впервые добавлять соевый соус в мясные и рыбные блюда стали китайцы: они вымачивали бобы и смешивали их

с грибами. Рассказываем, из чего делают современный продукт, и стоит ли его есть.

Что в составе соевого соуса?

Соевые бобы, пшеница, грибы, дрожжи, сахар, соль и уксус. Чтобы приготовить соус, бобы варят, смешивают с мукой, грибами Аспергилл и отправляют бродить на 40 дней.

Это полезно?

Да, в 100 г продукта содержится 6 г растительных белков, 7 г углеводов, витамины группы B, а также минералы: натрий, марганец, железо, фосфор и магний. Также в нём много редких веществ, которые полезны для всего организма:

  • Антиоксиданты улучшают кровообращение и защищают организм от свободных радикалов
  • Изофлавоны снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний
  • Генистеин улучшает функции печени и снижает уровень глюкозы в крови
  • Генистеин препятствует вымыванию кальция из костей

Всем ли полезен соевый соус?

Продукт нежелательно употреблять детям до 5 лет, людям с заболеваниями ЖКТ и аллергикам.

А в супермаркетах продают качественный соус?

Не всегда. Эксперты Роскачества проверили 6 марок продукции и нашли несколько нарушений:

  • Наличие бензоата и глутамата натрия — эти консерванты безопасны, однако для них требуется отдельная маркировка.
  • Низкое содержание белка из-за замены соевых бобов экстрактом.
  • Добавление подсластителей.

Однако каких-либо опасных веществ в образцах не оказалось — поэтому в принципе покупные соусы можно считать полностью безопасными.

Как выбрать хороший продукт?

Вот несколько советов от Роскачества:

  • Качественный соус должен быть прозрачным, тёмного цвета и однородной консистенции.
  • Проследите, чтобы содержание белка на этикетке было не менее 6%.
  • Обратите внимание на наличие слова «ферментированный»: это значит, что производитель не нарушал технологию приготовления.
  • На этикетке должен быть указан метод производства: нормой считается натуральное (естественное) брожение.

Узнать, при каких болезнях полезен соевый соус, можно из сюжета программы «Жить Здорово»

Информация о соевом соусе к нам пришла с Востока – Родине продукта. Там его используют практически в каждом блюде. О пользе и вреде соевого соуса по сей день ведутся споры между сторонниками и противниками продукта. Но вряд ли кто-то усомнится в его диетической направленности, помогая справиться с проблемой лишнего веса. Производят его посредством брожения, наполняя определенным составом.

Как готовят соевый соус

Первоначально соус готовился из соевых бобов, ферментированной рыбы и соли. Сейчас вместо рыбы берется пшеница в виде зерен. Получается продукт путем естественной ферментации или гидролиза, проходя этапы:

  • Вымачивания и варки бобов;
  • Обжарки пшеницы и измельчения с последующим соединением с соей;
  • Высеивания микроорганизмов с грибами, чтобы получить брожение, специфический запах и увеличить кислотность;
  • Обработки смеси с помощью соли;
  • Брожения – 1,5 месяца-3 года;
  • Прессования;
  • Пастеризации с фильтрацией.

Ферментация помогает высвободить аминокислоты с молочными сахарами. В процессе приготовления происходит образование популярного вкусового усилителя – глутамата натрия, причем естественным способом.

Польза соевого соуса для организма

О пользе соевого соуса для организма говорит его состав, содержащий необходимые вещества для нормальной жизнедеятельности:

  1. Почти вся группа витамина В, нормализующая деятельность всего организма.
  2. Регулированием обменных процессов занимается никотиновая кислота (витамин РР).
  3. Аминокислоты гистидин с валином помогают справиться со стрессовыми ситуациями и восстанавливают ткани.
  4. Соевый соус для печени важен наличием лейцина в составе.
  5. Регулирует углеводный обмен изолейцин.
  6. Формирует и поддерживает кожную ткань цистеин.
  7. Лизин помогает лучше усваиваться кальцию.
  8. Деятельность ЦНС зависит от триптофана.

Соевый соус полезен для печени с кишечником входящим в состав метионином. Многие из аминокислот незаменимы, то есть организм сам их не производит. Это наделяет продукт еще большей ценностью для человека.

Полезные свойства соуса

Соевый соус нельзя считать лекарством или профилактическим средством из-за отсутствия витаминов с биологически активными компонентами. Но все же соевый соус полезен для организма по многим причинам.

Проведенные исследования установили уменьшение риска развития злокачественной опухоли груди при регулярном употреблении продукта. Богатый антиоксидантный состав предупреждает раннее старение. Соевый соус способен оказывать седативное действие, устраняя головную боль, бессонницу и чрезмерный мышечный тонус.

Польза соуса распространяется на отеки, помогая от них избавиться. Фитоэстроген в составе наделяет соевый соус полезными свойствами для женщин климактерического возраста. Регулярное употребление сохраняет молодость и уменьшает негативные проявления, сопровождающие этот период жизни.

Отмечена польза продукта в воспрепятствовании появления суставных и костных болезней. Людям, имеющим проблемы ССС, включая атеросклероз и ИБС, стоит внимательней отнестись к соусу из сои, включив в рацион питания. Он помогает более быстрому восстановлению после перенесенного инфаркта.

Наличие большого количества растительного белка позволяет его употреблять людям, чей организм не принимает животный белок.

Соевый соус и похудение

Низкая калорийность – всего 50 Ккал100 грамм наделяет соевый соус пользой для похудения. Он не способен повлиять на уменьшение жировых отложений в организме, но заменив им салатные заправки из майонеза, сметаны или растительного масла, фигура заметно улучшится.

Соевый соус полезен для похудения всем людям, придерживающимся низкожировой диеты. Ведь в нем абсолютно отсутствуют триглицериды и простые углеводы, зато много питательного растительного белка.

Вред и противопоказания

Всегда рядом располагаются польза и вред, когда речь идет о продуктах питания, включая и соевый соус. Правильно приготовленный продукт не имеет противопоказаний, кроме личной непереносимости. А вот некачественный продукт способен навредить.

Процесс приготовления сложен, проходя процедуру брожения, что означает высокую стоимость. Низкая цена продукта означает низкое качество с использованием генномодифицированного исходного материала. Вред такого соевого соуса очевиден из-за наличия канцерогенов.

Большое количество соли наделяет соус определенными противопоказаниями:

  • Почечные заболевания;
  • Ожирение;
  • Личная непереносимость;
  • Нарушение белкового обмена;
  • Детский возраст до 3-х лет.

Соевый соус вреден для беременных и женщин, кормящих грудью. Необходимо соблюдать меру в употреблении и здоровым людям для получения максимальной пользы без вреда для здоровья.

Самостоятельное приготовление соевого соуса – рецепт для дома

Соевый соус – это смесь соевых бобов с солью, злаками и водой. Готовится он ферментацией при участии аспергиллов (грибы) с последующим отжиманием полученной жидкости.

Основной компонент, помогающий продукту забродить, отсутствует в нашем регионе, поэтому самый реальным и адаптированным вариантом будет следующий:

  • Соя (бобы) – 120 грамм;
  • Сливочное масло – 2 ст. л.;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Овощной бульон – 50 мл;
  • Морская соль – на вкус.

Бобы отварить и измельчить до однородного пюре образного состояния с добавлением поочередно всех остальных ингредиентов – не переставая помешивать. Полученная масса ставится на огонь и доводится до кипения, после чего сразу снимается. Остывший соус можно употреблять.

Выбор готового продукта

Прилавки магазинов заполнены всевозможными марками соевого соуса. Разобраться в его натуральности и пользе по силам настоящим ценителям продукта. Но есть несколько признаков, помогающих выбрать качественный соус.

Первое – нельзя приобретать продукт на рынке на розлив, только в магазине и выпущенный знакомым брендом. Бутылка обязательно стеклянная и прозрачная. Обращать внимание на этикетки – наличие состава с описанием и всеми реквизитами производителя.

Состав располагает бобами сои, пшеницей, солью, сахаром и уксусом – больше ничего не должно быть. Белка – от 7 до 8 процентов без красителей с ароматизаторов. Качественный и натуральный соус и без них отлично сохраняется до нескольких лет.

При рассматривании бутылки на свету, обязательна прозрачность с отсутствием мути. Цвет светло-коричневый. Более светлые оттенки означают приторность и большую соленость. Темный цвет наполняет соус повышенной густотой и терпкостью. Но следует знать, что темные виды чаще оказываются искусственными с добавлением кислоты.

Соблюдая все рекомендации, и внимательно подойдя к выбору соевого соуса, останется только насладиться его вкусом и пользой.

польза и вред для организма

Соевый соус – это продукт восточной кухни, который прекрасно прижился и в российских условиях. Это приправа жидкой консистенции и очень темного цвета. Она отличается характерным запахом, который некоторым людям может показаться резким. Однако именно наличие такого аромата говорит о том, что перед покупателем – качественный натуральный продукт. Ведь этот запах является результатом длительного процесса брожения соевых бобов и особым образом обжаренных пшеничных или ячменных зерен. Хотя не все ингредиенты для традиционной китайской или японской рецептуры есть в продаже, теоретически приготовить соус можно и в домашних условиях.

 

Из чего делают соевый соус

Традиционная рецептура соевого соуса предполагает длительный процесс брожения, который продолжается около двух или трех месяцев. В китайском варианте в нем участвуют только соевые бобы. В японском – упомянутые пшеничные зерна, которые придают соусу легкий кисловатый привкус. Процесс брожения осуществляется под действием грибка кодзи.

Польза и вред соевого соуса

Чем дольше длится процесс брожения, тем более насыщенным и гармоничным становится соевый соус. Разумеется, в современных условиях не получится тратить много времени на его производство. По этой причине многие компании используют другую методику – гидролиз соевых белков. Тогда процесс протекает гораздо быстрее, и вместо нескольких месяцев проходит всего пару дней до момента готовности. Это помогает значительно снизить конечную стоимость продукта. Правда, при этом вкус будет не таким насыщенным, как при традиционном приготовлении.

Есть производители, которые смешивают полученный путем гидролиза соус с небольшим количеством натурального. Он стоит немного дороже, но зато получается более ароматным и вкусным.

Итак, в классическом японском соусе должно быть всего четыре основных ингредиента: главный – это соевые бобы, дополнительные – это пшеница или ячмень, вода и соль. В прежние времена из этих компонентов соевый соус производили вручную. Сегодня процесс брожения протекает в заводских условиях, и компании пытаются усовершенствовать и автоматизировать производство даже при условии использования традиционной рецептуры.

Осуществляется процесс следующим образом – соевые бобы долго замачивают, а затем тушат или варят. Пшеничные зерна слегка обжаривают и затем измельчают, чтобы запустить процесс ферментации. В воду добавляют соль до получения раствора нужной консистенции.

Но при этом приготовить классический соевый соус невозможно без аспергиллов – микроскопических грибков. Их добавляют в смесь уже измельченной пшеницы и подготовленной сои. Эти грибки создают идеальные условия для процесса брожения. В старину этот процесс просто не мог дать предсказуемый результат, поскольку смесь просто оставляли в чанах под солнцем. Сегодня соус производят на заводах, где задаются строго определенные параметры среды, чтобы процесс развивался должным образом, а продукт имел один и тот же вкус и аромат независимо от партии изготовления.

Когда сусло (оно называется кодзи) считается готовым, его помещают в цистерны и добавляют солевой раствор. Все это тщательно перемешивается. В японской традиции полученное сусло называется мороми, и срок его брожения составляет несколько месяцев. Впрочем, правильнее было бы сказать, что происходит не только спиртовое брожение, но и молочнокислая ферментация. У большинства производителей это занимает несколько месяцев, но у дорогих марок, которые поставляют соус к императорскому двору, – до полугода.

После этого второе сусло отжимают, переливают в другие емкости, фильтруют, остаток отживают с помощью пресса. В итоге получается сырой соус, который на несколько дней оставляют в цистерне, чтобы оставшиеся в нем микроскопические взвеси осели. Затем соус нагревают, иначе процесс ферментации не остановится. Кстати, на этом этапе он еще остается прозрачным.

Почему соевый соус соленый

Многие считают, что соевый соус сам по себе является соленым исключительно за счет соли, содержащейся в продуктах. На самом деле, как уже было сказано выше, соль в соус добавляют всегда в небольшом количестве. Это нужно не для вкуса, а для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов. Именно из-за того, что у соуса есть выраженный вкус, и он содержит немного соли, это позволяет меньше солить блюда, приготовленные с ним.

Однако в настоящее время на рынке имеется слабосоленый соевый соус – в него добавлено меньшее количество соли. Также встречается и сладкий соус, в него добавляют уксус и сахар. Некоторые производители выпускают специальную разновидность для суши и сашими. Такой соус содержит особые приправы для морепродуктов. Так что необязательно вкус у него должен быть соленым.

 

Состав и калорийность

Соевый соус отличается низкой энергетической ценностью. Она составляет всего 60–70 ккал на 100 г в зависимости от конкретных ингредиентов. В то же время в его состав входит очень много полезных ингредиентов, включая протеины, витамины и другие активные вещества.

В целом состав соуса можно представить следующим образом:

  1. Белки – до 7%. Причем в соевом соусе содержится очень много незаменимых аминокислот, которые организм сам не в состоянии синтезировать, но они необходимы для его нормального функционирования.
  2. Глутамат натрия. Хотя большинство считает, что это просто усилитель вкуса, причем достаточно вредный, на самом деле это свободная аминокислота. В небольшом количестве он не причинит никакого вреда, и на сегодняшний день нет исследований, которые бы подтвердили его негативное воздействие на организм при условии умеренного употребления.
  3. Соевые изофлавоны. Это сразу несколько веществ – глицитин, генистеин и даиздеин с их гликозидами. Они в целом благотворно сказываются на сердечно-сосудистой деятельности и даже на работе мозга.
  4. Антиоксиданты. Они выполняют сразу несколько функций, в том числе ускоряют процессы метаболизма, снимают воспаление, замедляют процессы старения.

Кроме того, в состав соевого соуса входят аскорбиновая кислота, витамины группы В и РР. Они нормализуют обменные процессы и понижают уровень «плохого» холестерина.

Чем полезен соевый соус

Этот продукт, благодаря своему химическому составу, полезен и мужчинам, и женщинам. В основном выделяют его благотворное воздействие на сердечно-сосудистую и репродуктивную систему.

Чем полезен соевый соус

Для женщин

О пользе соевого соуса для женщин задумались тогда, когда исследования показали, что японки гораздо лучше переносят менопаузу, чем представительницы других национальностей. Более глубокое изучение вопроса позволило выяснить, что все дело в употреблении соевого соуса. Так, в частности специалистами из Университета Токио было проведено исследование, показавшее, что у японок, в рацион которых входит соевый соус, в период менопаузы активно выделяется вещество С-эквол. Оно по своим свойствам частично компенсирует снижение выработки эстрогена в этот период.

Соевый соус и другие продукты на основе сои как выяснилось, помогают устранять различные неприятные симптомы менопаузы, например, приливы крови, а также периодические боли в суставах.

Исследования показали, что упомянутый выше генистеин помогает бороться с остеопорозом и даже предотвращает его (а ведь это заболевание характерно в основном для женщин, у которых в период менопаузы вымывание кальция из костей происходит довольно быстрыми темпами).

Также умеренное регулярное употребление соевого соуса снижает риск развития рака молочной железы.

Для мужчин

Представители сильного пола чаще сталкиваются с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Поэтому для них важнее свойство соевого соуса снижать риск развития таких патологий. Благодаря наличию изофлавонов продукт очищает стенки кровеносных сосудов от скоплений холестерина, которые могли бы трансформироваться в атеросклеротические бляшки. Кроме того, эти вещества нормализуют артериальное давление.

Высокое содержание антиоксидантов в соевом соусе способствует укреплению иммунитета. Их противовоспалительная активность позволяет предотвратить простатит, снижая риск онкологических заболеваний предстательной железы и других органов репродуктивной системы.

Однако мужчинам следует соблюдать осторожность – в соевый соус входят фитогормоны, то есть гормоноподобные вещества растительного происхождения. Но они по своим свойствам ближе к эстрогенам, то есть к женским половым гормонам. При употреблении соевых продуктов в большом количестве выработка мужских половых гормонов может снижаться, а это приводит к неприятным последствиям.

При беременности

Для будущих мам этот соус полезен тем, что позволяет добавлять в блюда меньше соли. А это означает, что снижается риск отечности и гипертонии. Кроме того, в соевом соусе содержится много веществ, которые будут полезны будущим мамам. Например, это незаменимые кислоты, витамины группы В, в том числе фолиевая кислота, антиоксиданты, железо и т.д. Наконец, продукт позволяет наладить процесс пищеварения.

Но нужно соблюдать осторожность, а если у будущей мамы и до беременности бывали приступы острого гастрита или панкреатита, лучше от него отказаться.

Видео: как правильно питаться во время беременности Развернуть

При грудном вскармливании

В послеродовом периоде соевый соус позволяет быстро восстановить гормональный фон, укрепить кости, нормализовать сердечно-сосудистую деятельность. Но он может вызывать в некоторых случаях повышенное газообразование у ребенка. Поэтому до тех пор, пока ребенку не исполнится 4 месяца, не стоит употреблять этот соус. Если даже после этого возраста мама столкнется с коликами или аллергической реакцией у малыша, ей придется отказаться от соевого соуса.

Для детей

Малышам в возрасте до 3 лет соевый соус давать нельзя. Впрочем, это касается любых приправ, поскольку пищеварительная система ребенка еще недостаточно развита. Но постепенно соевый соус можно в небольшом количестве вводить в детский рацион. Для школьников он полезен тем, что благоприятно сказывается на мышечном развитии.

Можно ли соевый соус при похудении

Благодаря тому, что соевый соус содержит меньше соли, он снимает отечность, вместе с которой уходят и лишние килограммы. При этом сам по себе этот продукт с низкой энергетической ценностью. Но благодаря яркому вкусу и аромату он заменяет гораздо более жирные и калорийные соусы и приправы. Например, сметану или готовый майонез, который, в отличие от домашнего, представляет серьезную угрозу для сердца и фигуры. При желании им можно заменить и оливковое или подсолнечное масло, но в определенном количестве жиры все-таки нужны.

В то же время следует помнить, что соевый соус можно употреблять только в небольшом количестве. Он содержит глутамат натрия, который усиливает аппетит, и из-за этого всегда есть риск съесть больше, чем положено (согласно медицинским требованиям).

 

Соевый соус в медицине

В настоящее время соевый соус исследуется медиками – ведь наравне с другими ингредиентами восточной кухни, он обусловливает долголетие японцев и отличное состояние здоровья пожилых людей.

Соевый соус в медицине

При сахарном диабете

При этом заболевании можно употреблять только продукты с низким гликемическим индексом. У соевого соуса он составляет всего 20 единиц, что позволяет включать его в рацион, но только в том случае, если это качественный натуральный продукт. Обязательно нужно прочитать состав соуса и убедиться, что в нем нет ничего, кроме соевых бобов, пшеничного зерна, соли. Даже наличие дополнительных специй является крайне нежелательным, не говоря уже о присутствии консервантов (такой продукт при сахарном диабете только принесет вред).

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

При панкреатите

При этом заболевании соевый соус может негативно влиять не поджелудочную железу. Дело в том, что его слегка солоноватый и кисловатый вкус может стимулировать выработку желудочного сока и усиливать секреторную функцию панкреатической железы. Поэтому его употребление негативно отразится на состоянии здоровья. И это касается даже классического рецепта соуса, в котором практически нет никаких ингредиентов, кроме соевых бобов и зерна.

Что касается тех рецептов, в которых в соевый соус добавляют уксус, разные пряности и чеснок, то такие составы могут значительно усилить воспалительные процессы в поджелудочной железе. Поэтому такие соусы абсолютно противопоказаны при любой форме панкреатита.

Натуральный соевый соус, полученный при длительной естественной ферментации, может быть и полезен, поскольку содержит много витаминов и антиоксидантов с противовоспалительными свойствами. Но и его нельзя при остром панкреатите, обострении хронического заболевания и в случае нестойкой ремиссии. В небольших количествах соевый соус можно вводить в рацион только в период длительной ремиссии. Но при первых же признаках ухудшения ситуации или хотя бы дискомфорта его снова придется исключить.

При гастрите

Поскольку соевый соус, как и любая другая приправа, стимулирует выработку желудочного сока, от него следует отказаться не только на острой стадии заболевания, но и на этапе ремиссии. Но это касается только гастрита с повышенной кислотностью. При пониженной кислотности можно употреблять продукт в небольших количествах.

При подагре

Относительно употребления соевого соуса при подагре у медиков нет единого мнения. Некоторые исследователи считают, что соя, как и прочие бобовые, только увеличит количество пуринов, которые провоцируют это заболевание. Другие полагают, что после брожения соевый соус как раз уменьшит количество пуринов. В любом случае лучше не рисковать и включать продукт в рацион только время от времени и в небольшом количестве.

При холецистите

При этом заболевании нужно уменьшить употребление соли и специй. Их вполне можно заменить качественным соусом, который будет состоять только из четырех перечисленных выше ингредиентов. Но от соевого соуса с острыми добавками следует отказаться.

Видео: полезно ли заменить соевым соусом обычную соль Развернуть

Соевый соус в косметологии

Уникальный химический состав соевого соуса позволяет применять его и в косметологии. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов он замедляет процесс старения и делает кожу более эластичной. Кроме того, он улучшает состояние волос и помогает сделать их более пышными.

В домашней косметологии соевый соус часто используется в качестве отбеливающего средства, которое позволяет избавиться от веснушек. Для этого рекомендуется умываться утром и вечером коричневым, но не черным соусом без добавок специй.

Еще один рецепт используется для того, чтобы избавиться от угревой сыпи. Для этого берут 1 ст.л. соуса, смешивают с таким же количеством оливкового масла и свежим куриным желтком. Этот состав наносят на лицо на 25 минут, затем тщательно умываются.

Чтобы волосы были густыми и пышными, делают такую маску – смешивают 2 ч.л. соуса с таким же количеством оливкового масла, взбивают с одним яичным желтком и распределяют равномерно по всей длине волос. Средство оставляют на час, затем смывают обычным шампунем.

Применение в кулинарии

Соевый соус – обязательный ингредиент восточной кухни. Однако сегодня он становится частью и европейской кулинарной традиции, часто заменяя оливковое масло или майонез. Его добавляют в различные салаты, к мясным и рыбным блюдам.

Применение соевого соуса в кулинарии

Например, можно смешать соевый соус с оливковым маслом и небольшим количеством свежего сока лимона – это будет отличной заправкой для любого салата из овощей. Хорошо добавить к нему и немного кунжута. Также его можно смешивать с грибным, горчичным, креветочным соусом.

Более светлый соус считается универсальным, его можно употреблять с любыми продуктами, темный – дополняет мясные блюда.

Соевый соус можно добавлять в мясные и овощные блюда при тушении, а также в суп в процессе варки. Но делать это нужно за 10 минут до готовности, чтобы аромат успел раскрыться. Только следует соблюдать осторожность – в суп соевый соус добавляют не более 1 ч.л. на кастрюлю. В таком же количестве он может использоваться для блюд из риса.

На основе соевого соуса, лимона и трав можно готовить маринады для мяса и рыбы. Также эта приправа хороша в яичных блюдах. Например, можно взбить омлет со сметаной, смешанной с небольшим количеством соевого соуса. Блюдо получится пышным, с красивым золотистым оттенком и тонким вкусом.

Чем можно заменить соевый соус

Чтобы заменить этот ингредиент, нужно найти приправу, которая воссоздаст восточные нотки в блюде. Выбор зависит от того, для каких целей нужен соус. Если для маринада, то нужно взять обычный майонез, добавить такое же количество воды, красный и черный перец, сок одного лимона и смешать до однородного состояния. Это отличный маринад для шашлыка.

Если же речь идет о соевом соусе в салате, то для его замены берут уксус, причем желательно бальзамический, поскольку в нем эти необычные нотки уже присутствуют. Его можно смешать с оливковым маслом и добавить горчицу (лучше всего в порошке).

Еще один вариант заправки для салата – это растительное масло, смешанное с яблочным уксусом, чесноком и специями. Чтобы воспроизвести не только вкус, но и цвет, масло доводят до кипения, а потом добавляют измельченный чеснок. И только после остывания можно будет добавить другие ингредиенты.

Видео: рецепт риса с овощами и мясом в соевом соусе Развернуть

Вред и противопоказания

Вред соевого соуса – понятие относительное, в основном все неблагоприятные последствия связаны либо с его неумеренным употреблением, либо с некачественным продуктом, купленным на рынке. Максимально допустимое количество соевого соуса – 30 г в день. Превышение этого объема означает метеоризм и нарушение пищеварения как минимум.

Но даже у самого качественного соуса есть свои противопоказания к употреблению. К их числу относятся:

  1. Заболевания органов ЖКТ, в основном такие, как язвенная болезнь, колит и т.д., поскольку соус может раздражать воспаленные стенки кишечника.
  2. Аллергия и гормональные заболевания, вызванные избытком эстрогена.

Некоторые исследователи также считают, что соевый соус нельзя употреблять при мигрени, поскольку он только усилит головную боль.

Симптомы аллергии на соевый соус

Признаки аллергической реакции здесь такие же, как и при любой другой пищевой непереносимости. Этот диспепсические симптомы, тошнота, рвота, боль в животе, появление сыпи, особенно на руках и на лице. При таких признаках нужно начинать принимать антигистаминные препараты.

 

Как выбрать и хранить соевый соус

Обязательно нужно в магазине почитать состав. Как правило, отличить натуральный соус от синтетического можно даже при сравнении цен. В качественном продукте будет всего 4 ингредиента, при этом должно быть указано содержание белка на уровне 6–8%. И пусть даже его ферментацию ускорили искусственно, это лучше, чем соус с красителями, усилителями вкуса и ароматизаторами. У недобросовестных производителей в состав также может входить соляная или серная кислота. Но на самом деле их быть не должно.

Как выбрать и хранить соевый соус

Качественный соус всегда продают исключительно в стеклянных бутылках. Он должен иметь выраженный коричневый оттенок, нужно рассмотреть его на просвет – жидкость должна быть прозрачной, без осадка. На этикетке должно быть указано, что это именно естественное брожение. Искусственный продукт выглядит мутным, а по консистенции может быть похож на сироп. На вкус химический соус кажется более резким и соленым, он может оставлять неприятный привкус, но, конечно, попробовать продукт в магазине не удастся.

Хранить соус следует в соответствии с рекомендациями производителя. Запечатанную емкость можно держать в кухонном шкафчике. После открытия бутылки ее следует поместить в холодильник. Дольше двух месяцев держать ее открытой не рекомендуется.

Как сделать соевый соус в домашних условиях

Хотя сегодня в магазинах представлено множество разновидностей соевого соуса, нет никаких гарантий того, что все это – качественный продукт, произведенный без консервантов и красителей. Но можно приготовить соевый соус в домашних условиях, чтобы быть уверенным в отсутствии вредных ингредиентов.

Для этого понадобятся 120 г соевых бобов, 2 ст.л. размягченного сливочного масла, 1 ст.л. пшеничной муки, грибной бульон – 50 мл, морская соль по вкусу. Соевые бобы нужно сварить и измельчить в блендере до состояния пюре, потом к ним следует добавить другие ингредиенты и поставить смесь на огонь. Соус тушить на огне до момента закипания, потом выключить и дать остыть.

Можно ли употреблять соевый соус в пост

Соевый соус не содержит ингредиентов животного происхождения. В пост его можно будет употреблять с овощными блюдами, чтобы разнообразить стол.

Интересные факты

Хотя Япония и Китай оспаривают друг у друга первенство в приготовлении соевого соуса, в Европу он все-таки попал из Страны восходящего солнца. Причем саму сою европейцы на тот момент не знали. И до начала ХХ века в большинстве языков слово «соя» означало именно соус, а не бобы.

Характерный цвет этого соуса – результат химических преображений, так называемой реакции Майяра. Она же делает выпечку румяной, формирует на куске жареного мяса аппетитную корочку и т.д. При этом процессе сахара вступают в реакцию с аминокислотами (в случае с соусом их насчитывается почти два десятка). Полученные вкус и цвет будут полностью обусловлены такой реакцией, а не типом исходного сырья.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото соевого соуса

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Соевый соус — польза и вред продукта для организма

Аватар автора Александр Гущин

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Шедевр азиатской кухни, известный даже ребенку, был придуман в Китае более двух с половиной тысяч лет назад– он по сей день позволяет кулинарам делать шедевры из обычных блюд. Приправа добавляет еде острый, немного солоноватый вкус, но ее характеристики спорны: польза и вред идут рука об руку.

Статьи по теме

Соевый соус – состав

Жидкость богата антиоксидантами и полезными микроэлементами. Она включает в себя кальций, цинк, марганец, железистые соединения, а еще более дюжины незаменимых аминокислот – каждое из этих веществ оказывает неоценимую помощь человеку, его здоровью и самочувствию. Однако получить традиционный состав соевого соуса нельзя без процесса брожения и добавления пшеницы –благодаря такой комбинации продукт получается более нежным.

Состав классический

Популярность коричневого соуса настолько велика, что повара со всего мира стараются готовить рецепт со своими хитростями. Чего только не увидишь в списке ингредиентов: говяжий бульон, кукурузный крахмал, картофельную муку и даже кетчуп! Однако состав классического соевого соуса не меняется уже давно, хотя большинство производителей добавляют в смесь карбонат натрия, активированный уголь и ароматизаторы.

Основные составляющие продукта:

  • соевые бобы;
  • вода;
  • карамель;
  • кукурузный сироп;
  • соль.
Cоевые бобыCоевые бобы

Соевый соус – польза

Ароматная жидкость оказывает общее позитивное влияние на организм, препятствует преждевременному появлению морщин, сохраняет бодрость, снимает нервное напряжение. Женщины оценят его свойства во время менструации, вдобавок соевый соус облегчает боль, снимает неприятные симптомы во время климакса и холецистита. Фитоэстрогены и полезные витамины помогают представительницам очаровательного пола долго оставаться молодыми и красивыми.

Неоценимая польза соевого соуса состоит в том, что вкусная приправа содержит ниацин, а он благотворно влияет на работу сердца. Этот химический элемент регулирует содержание жира в кровяном потоке, способствуя производству хорошего холестерина. Изолейцин пригодится для печени, улучшая ее работу, а низкий процент углеводов поможет нормализовать вес.

Вред

Приправа насыщена пептидами, которые сужают кровеносные сосуды – это приводит к нежелательным скачкам показателей на тонометре. Также некачественная соя может вызвать раздражение на коже у людей, подверженных риску аллергий. Усилители вкуса, добавленные производителем, могут послужить катализатором и удвоить негативный эффект. Натуральный продукт, прошедший процесс ферментации, менее опасен, но им не стоит увлекаться, особенно при подагре, сахарном диабете.

Существенный вред соевого соуса кроется гораздо глубже: недобросовестные компании вместо оригинального товара подсовывают клиентам дешевые заменители. Альтернатива известной приправе готовится на основе соляной кислоты – такой сюрприз может нанести сильный урон едоку, поэтому следует выбирать настоящий восточный продукт, который сложно чем-то заменить.

Соевый соус при похудении

Стоит ли баловать себя данной добавкой к еде? Низкая калорийность говорит «да». Пищевая ценность продукта составляет десять калорий на 1 столовую ложку приправы. Высокое содержание белка пойдет на пользу людям, стремящимся к идеальным формам, потому что их мышцы начнут увеличиваться намного быстрее. Небольшое количество продукта придаст блюду аромат и недостающий вкус, однако он содержит полиненасыщенные жиры Омега-6, а их избыток в рационе может привести не к похудению, а к воспалению и проблемам со здоровьем.

Обычные диеты запрещают употребление соли, но на соевый соус данные табу не распространяются, а зря. Почувствовав пикантный букет приправы, можно догадаться, что она содержит поваренную соль, которая задерживает жидкость в теле, препятствуя ее выведению наружу. Поэтому продукт при диете следует добавлять в минимальных количествах.

Соевый соус и соевые бобыСоевый соус и соевые бобы

При гастрите

Люди, страдающие заболеваниями ЖКТ, вынуждены придерживаться строгой диеты. Список продуктов для них максимально ограничен специалистами. Полезен ли соевый соус в данном случае? Все зависит от качества: натуральный в умеренных дозах нисколько не вреден, чего не скажешь о поддельном «собрате». Приправа, изготовленная недобросовестным способом, может усугубить симптомы, развивая нетерпимую боль и ожирение.

Выбирать соевый соус при гастрите нужно как можно скрупулезней:

  • Изучая ингредиенты на этикетке, следует убедиться, что продукт получен путем естественного брожения.
  • Никаких ГМО и вредных добавок внутри быть не должно, а содержимое тары может быть слегка прозрачным и вязким. Стеклянная бутылочка поможет в этом быстро убедиться.

При панкреатите

Болезни поджелудочной железы – бич современного человека. Исключая из рациона большинство специй и пряностей, остается уповать на соленую приправу. Чем полезен соевый соус и можно ли дополнять им пищу? Врачи сомневаются. В список ингредиентов может входить чеснок и уксус, раздражающие стенки поджелудочной и усиливающие воспаление, поэтому от соевого соуса при панкреатите следует воздержаться. Выбрать полезный товар, изготовленный без применения химических веществ, непросто, так что не стоит рисковать здоровьем.

Польза и вред для мужчин

Одна столовая ложка этой жидкости содержит 335 мг натрия. Данный минерал играет важную роль при похудении, поддержании основных функций в организме, включая передачу нервных импульсов и регулирование кровяного давления – это плюс. Зато злоупотребление натрием может привести к отложению солей в суставах и поражению печени, а наличие эстрогена в составе вместо позитива принесет одни неприятности. В этом состоит польза и вред соевого соуса для мужчин, если вовремя не остановиться. Сильному полу стоит держать себя в руках.

Соусник с соевым соусом Соусник с соевым соусом

Применение

Определив, что в коричневой приправе больше пользы, чем вреда, следует поближе познакомиться с рецептами. Восточная кулинария не обходится без добавки, да и в других кухнях мира ее используют с удовольствием. Азиатские страны относят применение соевого соуса к особой традиции, которую чтят поколениями: умеренное использование приправы помогает разнообразить вкус блюд, добавив им изысканности. Курица в пикантном маринаде, суши, салаты, фунчоза – далеко не полный список шедевров, которые нельзя представить без соуса.

Если жидкость в бутылке светлого оттенка – она придаст блюду нежности, а темного – правильный аромат и консистенцию. Если человеку нравится некалорийный продукт, да еще и в малых количествах, польза и вред не имеют для него особого значения. Противопоказания могут быть нейтрализованы при условии, что повар добавит лишь капельку в мясо, рис или макароны. Пикантный привкус – вот, что самое главное!

Видео

titleСОЕВЫЙ СОУС ПОЛЬЗА И ВРЕД | соевый соус вред для мужчин, можно ли пить соевый соус? Смотреть видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

Соевый соус польза и вред для организма женщин, мужчин и детей

Последние годы рацион питания жителей нашей страны расширяется. Появляются новые продукты и блюда, традиционные для других частей планеты. Одним из таких является соевый соус. Это традиционный соус Восточных стран, который там используется каждый день.

Хотя историкам так и не удалось узнать, как изобрели соус, но достоверно известно, что в Японии и в Китае его используют в кулинарии уже более 5 тысяч лет. Интересный факт, что несмотря на то, что это чисто восточное блюдо, лучшим производителем соуса является Голландия.

соевый соус

Калории в 100 г., (ккал):58
Белка в 100 г., (г): 3.5
Жиров в 100 г., (г):0.0
Углеводов в 100 г., (г):11.0
Гликемический индекс:15

Как получают и для чего используют соевый соус

Сегодня соус изготовляют соус по двум совершенно разным технологиям:

  • Метод естественного брожения. Этот рецепт известен уже более 3 тысяч лет. Производство чем-то напоминает приготовление вина. Бобы сои выпаривают, прожаривают с зернами пшеницы, солят и заливают водой. Затем смесь помещают в мешки и высушивают на солнце около 2 лет. Стекающая жидкость из мешков и является соусом. Многие производители, таким образом, уже не изготовляют, ускоряют процесс брожения, сводя срок до 1 месяца.
  • Метод кислотного гидролиза. По такому рецепту получается не самый полезный продукт. Для получения соуса бобы варят в соляной или серной кислоте.

Понятное дело, что первый способ позволяет получить натуральный продукт, без вредных примесей. У такого продукта намного приятнее вкус. Во втором случае, вкусовая и ароматическая палитра формируется исключительно за счет ароматизаторов.

Натуральный соус производится из бобов сои. Его используются в качестве заменителя соли, в некоторой степени он даже помогает справиться с аллергией и улучшить пищеварительный процесс.

Соевый соус состав, калорийность полезные свойства

В соусе содержится 60 ккал на 100 г. В нем присутствует зола и углеводы, а жиры практически полностью отсутствуют. Белков около 8% и 20 незаменимых аминокислот.

Относительно полезного воздействия соуса на организм человека существует множество споров. Многие считают, что никакого полезного действия он не оказывает. Даже по той причине, что его употребляют в минимальных количествах. С другой стороны, если его употреблять ежедневно, то все полезные вещества все равно будут накапливаться и оказывать благотворное воздействие на организм. А в соусе их много: витамины С и А, группы В, медь, цинк, железо. Это именно те компоненты, которые очень важны для нормального функционирования человеческого организма в тяжелых экологических условиях.

Соус помогает справиться с сердечно-сосудистыми заболеваниями, снижает риск развития рака, препятствует процессу старения.

Польза соевого соуса для женщин

Основная польза от соевого соуса для женского организма – большое содержание фитоэстрогенов. Эти изофлавоны позволяют улучшить естественный гормон эстроген, что позволяет снизить дискомфортные и болевые ощущения при менструациях, улучшить состояние во время климакса.

Фитоэстрагены препятствуют развитию рака молочной железы и улучшают кожный покров.

Употребление соевого соуса при беременности и грудном вскармливании

Во время беременности, соус поможет поддержать в норме водно-солевой баланс. Ведь именно соевый соус используют в качестве заменителя соли. Следовательно, если его употреблять регулярно, то удастся избежать отечности. Однако женщинам, стоит отдавать предпочтение исключительно тем соусам, которые изготовлены по технологии брожения, то есть естественным способом.

Ограничений относительно употребления во время грудного вскармливания нет. Однако до и после беременности, не стоит употреблять более 2 столовых ложек на протяжении дня.

Польза соевого соуса для мужчин

Соус положительно влияет на «мужское» здоровье. Это происходит благодаря тому, что он способствует улучшению кровообращения. Но всегда следует помнить, что избыток соуса в рационе отрицательно скажется на качестве и количестве сперматозоидов.

Полезен соус и для мужчин, которые заняты тяжелым физическим трудом. Он будет являться дополнительным источником аминокислот и белков. Поможет вывести токсины из организма.

Можно ли употреблять соевый соус детям

Относительно пользы соевого соуса для детского организма в мире очень много споров. Главное, не вводить этот продукт ранее наступления 3 лет. Полезен он будет только в том случае, если будет приготовлен путем брожения и будет содержать минимальное количество сахара.

Существует большая вероятность, что детский организм воспримет соус как аллерген, поэтому его вводят с большой осторожностью.

Полезен ли соевый соус для похудения

Большая часть диетологов рекомендуют вводить соус в рацион во время похудения. Его можно использовать в качестве заменителя соли. В нем содержатся пробиотики, которые способствуют налаживанию процесса пищеварения и помогают быстрее усвоиться полезным веществам, поступающим в организм.

Можно даже заменять соусом заправки для салатов, а именно содержащие масло, то есть жиры. Таким образом, удастся снизить общую калорийность блюд.

Употребление соевого соуса при диабете

Соус даже рекомендован к употреблению при наличии диагноза «сахарный диабет». В нем содержится вещество под названием генистеин, которое позволяет снизить уровень сахара. Аминокислоты позволяют вывести шлаки из организма. Продукт позволяет поддержать водно-солевой баланс в пределах нормы. Главное, чтобы готовый соус содержал минимальное количество сахара, за этим следует тщательно следить диабетикам.

Применение соевого соуса в косметологии

Как ни странно, но соус даже используется в косметических целях. Из него делают маски для волос.

Для самого простого рецепта потребуется:

  • 2 столовые ложки масла, оливкового или растительного;
  • столько же соуса;
  • куриное яйцо.

Все компоненты смешиваются и наносятся на влажные волосы. Маску держат на голове, на протяжении часа. Затем смывают шампунем, лучше нейтральным. Рекомендуется делать такую маску 2 раза на протяжении недели, целый месяц.

Соевый соус вред и противопоказания

Главный вред, который может нанести соус организму – это продукт, изготовленный по технологии кислотного гидролиза. Используют его для снижения себестоимости, но такой продукт не приносит пользы организму, а даже может нанести вред. Помимо варки бобов в кислотах, в продукт добавляют консерванты, отрицательно сказывающиеся на внутренних органах.

Не рекомендуется употреблять соус лицам, которым нельзя употреблять много соли.

Как выбрать и хранить

Прежде всего, откажитесь от покупки соуса на разлив. Такой продукт неизвестно кем, когда и как приготовлен, независимо от того, что утверждает продавец. Качественный продукт можно приобрести исключительно в стеклянной таре, которая должна быть прозрачной.

Обязательно ознакомьтесь с информацией на этикетке. Продукт должен быть приготовлен по технологии брожения, в его состав могут входить только соевые бобы, соль, сахар и пшеница.

Цвет соуса должен быть светло-коричневым, он не должен быть мутным. Темный цвет говорит о том, что в нем много соли и, скорее всего, что продукт содержит искусственные наполнители.

Если продукт изготовлен с соблюдением всей технологии, то храниться он может несколько лет.

Читайте также:

Соевый соус польза и вред для печени

Информация о соевом соусе к нам пришла с Востока – Родине продукта. Там его используют практически в каждом блюде. О пользе и вреде соевого соуса по сей день ведутся споры между сторонниками и противниками продукта. Но вряд ли кто-то усомнится в его диетической направленности, помогая справиться с проблемой лишнего веса. Производят его посредством брожения, наполняя определенным составом.

Как готовят соевый соус

Первоначально соус готовился из соевых бобов, ферментированной рыбы и соли. Сейчас вместо рыбы берется пшеница в виде зерен. Получается продукт путем естественной ферментации или гидролиза, проходя этапы:

  • Вымачивания и варки бобов;
  • Обжарки пшеницы и измельчения с последующим соединением с соей;
  • Высеивания микроорганизмов с грибами, чтобы получить брожение, специфический запах и увеличить кислотность;
  • Обработки смеси с помощью соли;
  • Брожения – 1,5 месяца-3 года;
  • Прессования;
  • Пастеризации с фильтрацией.

Ферментация помогает высвободить аминокислоты с молочными сахарами. В процессе приготовления происходит образование популярного вкусового усилителя – глутамата натрия, причем естественным способом.

Польза соевого соуса для организма

О пользе соевого соуса для организма говорит его состав, содержащий необходимые вещества для нормальной жизнедеятельности:

  1. Почти вся группа витамина В, нормализующая деятельность всего организма.
  2. Регулированием обменных процессов занимается никотиновая кислота (витамин РР).
  3. Аминокислоты гистидин с валином помогают справиться со стрессовыми ситуациями и восстанавливают ткани.
  4. Соевый соус для печени важен наличием лейцина в составе.
  5. Регулирует углеводный обмен изолейцин.
  6. Формирует и поддерживает кожную ткань цистеин.
  7. Лизин помогает лучше усваиваться кальцию.
  8. Деятельность ЦНС зависит от триптофана.

Соевый соус полезен для печени с кишечником входящим в состав метионином. Многие из аминокислот незаменимы, то есть организм сам их не производит. Это наделяет продукт еще большей ценностью для человека.

Полезные свойства соуса

Соевый соус нельзя считать лекарством или профилактическим средством из-за отсутствия витаминов с биологически активными компонентами. Но все же соевый соус полезен для организма по многим причинам.

Проведенные исследования установили уменьшение риска развития злокачественной опухоли груди при регулярном употреблении продукта. Богатый антиоксидантный состав предупреждает раннее старение. Соевый соус способен оказывать седативное действие, устраняя головную боль, бессонницу и чрезмерный мышечный тонус.

Польза соуса распространяется на отеки, помогая от них избавиться. Фитоэстроген в составе наделяет соевый соус полезными свойствами для женщин климактерического возраста. Регулярное употребление сохраняет молодость и уменьшает негативные проявления, сопровождающие этот период жизни.

Отмечена польза продукта в воспрепятствовании появления суставных и костных болезней. Людям, имеющим проблемы ССС, включая атеросклероз и ИБС, стоит внимательней отнестись к соусу из сои, включив в рацион питания. Он помогает более быстрому восстановлению после перенесенного инфаркта.

Наличие большого количества растительного белка позволяет его употреблять людям, чей организм не принимает животный белок.

Соевый соус и похудение

Низкая калорийность – всего 50 Ккал100 грамм наделяет соевый соус пользой для похудения. Он не способен повлиять на уменьшение жировых отложений в организме, но заменив им салатные заправки из майонеза, сметаны или растительного масла, фигура заметно улучшится.

Соевый соус полезен для похудения всем людям, придерживающимся низкожировой диеты. Ведь в нем абсолютно отсутствуют триглицериды и простые углеводы, зато много питательного растительного белка.

Вред и противопоказания

Всегда рядом располагаются польза и вред, когда речь идет о продуктах питания, включая и соевый соус. Правильно приготовленный продукт не имеет противопоказаний, кроме личной непереносимости. А вот некачественный продукт способен навредить.

Процесс приготовления сложен, проходя процедуру брожения, что означает высокую стоимость. Низкая цена продукта означает низкое качество с использованием генномодифицированного исходного материала. Вред такого соевого соуса очевиден из-за наличия канцерогенов.

Большое количество соли наделяет соус определенными противопоказаниями:

  • Почечные заболевания;
  • Ожирение;
  • Личная непереносимость;
  • Нарушение белкового обмена;
  • Детский возраст до 3-х лет.

Соевый соус вреден для беременных и женщин, кормящих грудью. Необходимо соблюдать меру в употреблении и здоровым людям для получения максимальной пользы без вреда для здоровья.

Самостоятельное приготовление соевого соуса — рецепт для дома

Соевый соус – это смесь соевых бобов с солью, злаками и водой. Готовится он ферментацией при участии аспергиллов (грибы) с последующим отжиманием полученной жидкости.

Основной компонент, помогающий продукту забродить, отсутствует в нашем регионе, поэтому самый реальным и адаптированным вариантом будет следующий:

  • Соя (бобы) – 120 грамм;
  • Сливочное масло – 2 ст. л.;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Овощной бульон – 50 мл;
  • Морская соль – на вкус.

Бобы отварить и измельчить до однородного пюре образного состояния с добавлением поочередно всех остальных ингредиентов – не переставая помешивать. Полученная масса ставится на огонь и доводится до кипения, после чего сразу снимается. Остывший соус можно употреблять.

Выбор готового продукта

Прилавки магазинов заполнены всевозможными марками соевого соуса. Разобраться в его натуральности и пользе по силам настоящим ценителям продукта. Но есть несколько признаков, помогающих выбрать качественный соус.

Первое – нельзя приобретать продукт на рынке на розлив, только в магазине и выпущенный знакомым брендом. Бутылка обязательно стеклянная и прозрачная. Обращать внимание на этикетки – наличие состава с описанием и всеми реквизитами производителя.

Состав располагает бобами сои, пшеницей, солью, сахаром и уксусом – больше ничего не должно быть. Белка – от 7 до 8 процентов без красителей с ароматизаторов. Качественный и натуральный соус и без них отлично сохраняется до нескольких лет.

При рассматривании бутылки на свету, обязательна прозрачность с отсутствием мути. Цвет светло-коричневый. Более светлые оттенки означают приторность и большую соленость. Темный цвет наполняет соус повышенной густотой и терпкостью. Но следует знать, что темные виды чаще оказываются искусственными с добавлением кислоты.

Соблюдая все рекомендации, и внимательно подойдя к выбору соевого соуса, останется только насладиться его вкусом и пользой.

А вы знаете о пользе и вреде соевого лецитина?

Соевый соус – продукт, пришедший к нам с Востока. Редкое блюдо в китайской и японской кухне готовится без этой коричневой, солоноватой жидкости, которую щедро добавляют к рыбе, грибам, морепродуктам. Сегодня не многие задумываются над тем, что соевый соус не только вкусная оригинальная приправа, а еще и ценный диетический продукт, полезный для здоровья. В чем польза соевого соуса, в чем его вред? Споры на данную тему не умолкают. Любители соуса утверждают, что соевый соус – польза, вред организму он не принесет, если употреблять его в разумных количествах, противники употребления этого продукта утверждают, что современный соевый соус вреден из-за присутствия консервантов и генномодифицированных составляющих в составе соуса. Рассмотрим пользу и вред натурального соевого соуса, который получают в процессе брожения.

Состав соевого соуса

В соевом соусе содержится большое количество макро- и микроэлементов, витаминов и аминокислот, что превращает его в незаменимый продукт питания для вегетарианцев. Для здоровья полезен соевый соус, приготовленный с соблюдением всех правил. Состав качественного соуса уникален: в нем присутствует антиоксидантов в 10 раз больше, чем в красном вине, витамины группы В, 20 ценных аминокислот, кальций, железо и цинк.

Пищевая ценность соевого соуса:

  • 6,0 г белков;
  • 6,6 г углеводов;
  • 6,6 г моно- и дисахаридов;
  • 5,6 г золы.

Энергетическая ценность соуса – 50 – 70 ккал, поэтому его без опасений можно употреблять и тем, кто сидит на диете и тем, что страдает ожирением. Однако злоупотреблять этим продуктом нельзя, чрезмерное употребление чревато отложением солей.

Влияние соевого соуса на организм

Антиоксиданты, которыми богат соевый соус, препятствуют преждевременному старению и предотвращают риск возникновения онкологии. Соус оказывает на организм человека седативное действие, облегчающее головные боли, бессонницу, мышечные спазмы, отеки, растяжения и дерматиты.

В продукте содержатся фитоэстрогены полезные для женщин в период климакса. Женщины, в рацион которых входит соевый соус, долго не стареют, не мучаются от болезненных менструаций и симптомов менопаузы. Употребление соевого соуса предупреждает развитие остеопороза, артритов, артрозов и уменьшает риск появления рака молочных желез.

Соевый соус по количеству содержащихся в нем белков уступает мясу, это делает его полезным для людей с аллергией на белки животного происхождения. Продукт рекомендуют употреблять людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями: ишемической болезнью, атеросклерозом и для восстановления после инфарктов.

Вредные для человека последствия, возникающие при употреблении соуса, связываются с современными способами его производства:

  • Нечистоплотные изготовители, стремясь ускорить процесс производства и снизить себестоимость, добавляют в готовый продукт искусственные добавки.
  • Для ускорения производства пользуются серной или соляной кислотой, а также щелочью. Продукт, получаемый подобным образом опасен для здоровья;
  • В продукте некоторых компаний содержится ГМО.

При покупке соевого соуса следует внимательно изучить состав, и ни в коем случае не приобретать соусы от сомнительных производителей.

Даже натуральный соевый соус, приготовленный с соблюдением технологии, противопоказан при некоторых заболеваниях:

  • Злоупотребление продуктом (из-за повышенного содержания соли) может вызвать появление камней в почках и гипертонию;
  • Возможно появление аллергии, особенно у детей младше 3-х лет;
  • Не рекомендуется употребление беременным женщинам из-за риска выкидыша.

Любите соевый соус? Узнайте о нём больше, чтобы понять принесёт ли он лично вам пользу или, наоборот, вред при частом употреблении.

Здесь можно узнать о заменителе соевого соуса.

Написанные ниже свойства соевого соуса актуальны только для натурального продукта. Если у вас подделка, то в неё недобросовестный производитель может добавить что угодно.

Если соус в прозрачной стеклянной бутылке без осадков, с надписью в стиле «сделано методом брожения», белок от 6%, не низкая цена, отсутствие ароматизаторов, красителей и другой химии увеличивает шансы, но не гарантирует приобретение настоящего соуса.

Вред

Содержит эстрагон

Это женский гормон, который противопоказан мужчинам из-за возможных проблем с потенцией.

Содержит канцероген

Применительно только к соусу низкого качества, но не к поддельному. При частом употреблении может привести к онкологическим заболеваниям.

Есть мнение, что соевый соус содержит сивушные масла, т. к. приготовление настоящего соуса происходит в результате процесса брожения. Сивушные масла негативно влияют на зрение. На самом деле, чтобы они хоть на что-то повлияли их нужно употребить несколько бутылок сразу.

Противопоказания

Проблемы ЖКТ

Соус раздражает слизистую желудка, поэтому из-за его употребления эти проблемы могут усилиться.

Соевый соус крепит, поэтому не рекомендуется людям, страдающим запорами.

Личная непереносимость компонентов соуса

А также с нарушением белкового обмена. У натурального соуса, как правило, такие компоненты: пшеница, соя, соль, сахар, уксус.

Запрещён детям до 3 лет

Из-за высокой аллергенности растительного белка он запрещён детям.

Повышенное давление

Из-за содержания соли, может повыситься давление.

Эндокринные болезни

Из-за способности раздражать слизистые может вызвать обострение расстройств эндокринных желёз и жёлчного пузыря.

Почечная недостаточность

Из-за соли, больным почечной недостаточностью употреблять соевый соус не рекомендуется.

Не рекомендован людям с лишним весом и тем, кто сидит на диете

Соль задерживает воду в организме, а значит замедлит процесс похудения. До 1 ч. л. соуса в сутки можно без вреда для похудения.

Постинсультное состояние

В таком состоянии нужно исключить из рациона соль, соответственно и соевый соус.

Беременность

Вокруг этого продукта возникают споры: приводит ли он к выкидышу? Поэтому при беременности следует проконсультироваться с лечащим врачом.

Польза

Улучшение работы всех органов

Это происходит из-за наличия в составе групп витаминов B.

Улучшает обмен веществ и приводит в норму уровень холестерина

Это сделать помогает никотиновая кислота.

Избавляет от депрессии и нормализует настроение

Это возможно благодаря аминокислотам триптофан, валин и метионин. Последняя положительно влияет на печень и кишечник.

Быстрее заживают раны и образовывается гемоглобин

Аминокислоты гистидин и цистеин участвуют в этих процессах.

Приводит печень и сосуды в порядок

Из-за аминокислоты лейцин соевый соус положительно влияет на органы кроветворения.

Быстрее происходит углеводный обмен

Благодаря аминокислоте изолейцин в организме быстрее происходит процесс метаболизма.

Участвует в профилактике заболеваний печени и кишечника

В этом помогает аминокислота метионин.

Позволяет лучше усваивать кальций

Возможно, из-за аминокислоты лизин вам не придётся есть мел.

Предупреждает раннее старение

Это возможно благодаря антиоксидантам в составе. Их в 150 раз больше, чем в аналогичном количестве свежевыжатого сока цитрусовых.

Положительно влияет на женский организм во время климакса

В этом соусу помогает группа нестероидных растительных соединений – фитоэстрогены.

Рекомендован веганам, вегетарианцам и сыроедам

В настоящем соевом соусе присутствует не менее 6% растительного белка, который частично заменяет животный.

Уже лет как 10 завоевал любовь россиян король восточной кухни — соевый соус. Польза и вред его давно изучены в Азии. Но в нашей стране пока мало знатоков ценности и возможных негативных последствий от приема его в пищу. Спешим восполнить этот пробел в ваших знаниях, и расскажем наиболее известные на сегодня факты.

Чем вреден соевый соус

Как известно, жидкость эта обладает ярко выраженным соленым вкусом. И это неспроста. В составе соевого соуса, темного или светлого, содержится большое количество обычной соли. Поэтому употребление его стоит ограничить.

Вообще, изначально соус был придуман как добавка к основному блюду, как бы приправа, оттеняющая вкус. Наши же соотечественники пошли дальше: они льют его абсолютно везде и буквально литрами. Немудрено, что впоследствии таких «кулинаров» ожидают:

  • подагра
  • гипертония
  • инфаркт
  • артрит
  • артроз
  • заболевания почек

Да мало ли неприятностей может принести неограниченное употребление соли? Но это еще не все. Соевый соус, приготовленный по всем правилам, содержит очень много белка. Поэтому может вызвать аллергическую реакцию, особенно у детей. Педиатры настоятельно рекомендуют не добавлять коричневую жидкость в еду детям как минимум до 5 лет.

Еще одна опасность таится в наличии эстрогенов. Гормоны приносят женщинам пользу, но только если это не будущая мамочка. Потому что тело беременной женщины и без того напичкано гормонами, а их переизбыток грозит будущему малышу различными патологиями мозга.

По этой же причине не стоит злоупотреблять соевым соусом людям, имеющим патологии в работе эндокринной системы. В частности, с заболеваниями щитовидки. Кто знает, как поведут себя гормоны в организме?

польза и вред молочного гриба

Чем полезен соевый соус

Однако, несмотря на все предостережения, соевый соус остается одним из популярных заправок готовых блюд. А ученые уже провели несколько исследований, доказывающих, что умеренное употребление продукта не только не вредит, но и приносит пользу.

Особенно ценится высокое содержание антиоксидантов. Эти вещества, открытые наукой сравнительно недавно, уже успели принести человечеству немало приятных моментов. Именно благодаря им организм начинает стареть очень поздно. А все органы функционируют практически как в молодости. Плюс ко всему, многочисленные лабораторные анализы различных групп людей показали, что регулярное грамотное употребление соевого соуса в разы снижает риск возникновения онкологических заболеваний.

Очень примечательно положительное влияние соевого соуса на женский организм. Благодаря наличию мощных природных фитоэстрогенов:

  • позднее появляются морщины
  • легче переносятся болезненные менструации
  • снижается риск постклиматического остеопороза
  • сглаживаются симптомы менопаузы
  • уменьшается риск возникновения рака молочной железы
  • сам климакс переносится значительно легче

Поэтому даже некоторые гинекологи настоятельно рекомендуют женщинам за 35 начинать постепенно включать в свой рацион небольшое количество соевого соуса.

Такой важный белок

Белки являются необходимым компонентом человеческого питания. Без них нормальное функционирование всех систем организма невозможно. Что делать тем людям, кто «награжден» от природы индивидуальной непереносимостью животных белков? Ведь тело само не воспроизводит подобных веществ. Оно должно получать их извне, с приемом пищи.

Соевый соус поможет частично решить эту проблему. Ведь по содержанию белков в составе он уступает только мясу и яйцам. Конечно, это не значит, что данное знание позволяет начать хлебать ведрами соус. Но, как заправка к основным блюдам, это вполне себе вариант.

Кстати, этой особенностью соуса вовсю пользуются вегетарианцы и веганы. Которые, как известно, недополучают белок с пищей. Ведь редко какое растение может похвастаться таким высоким содержанием полезного вещества.

Совет. Некоторые люди полностью исключили из своего рациона соль, заменив ее соевым соусом. Вот они-то точно не испытывают дефицита белка в организме.

польза и вред овсяных отрубей

Соевый соус для сердца и сосудов

Недавние независимые исследования показали, что грамотное регулярное употребление соевого соуса оказывает положительное влияние на состояние сердечно-сосудистой системы. Например, буквально несколько капель азиатской приправы дают деликатный толчок общей циркуляции крови. При этом богатый состав соевого соуса благоприятно сказывается на:

  • эластичности сосудов
  • их чистоте от склеротических бляшек
  • укреплении сосудистой системы в целом

Это показатель того, что применение в пищу соевого соуса — это частичная профилактика инфарктов и тромбозов.

Никуда без аминокислот

Не обошли вниманием соевый соус спортсмены. Ведь им известно, что нормальная работа мышечной ткани и ее рост невозможны без аминокислот. Заправку можно назвать в плане их содержания чемпионом.

Даже врачи рекомендуют регулярно употреблять азиатскую приправу людям с сильным истощением и мышечной дистрофией. Потому что сам по себе человеческий организм не умеет синтезировать аминокислоты. А без них тело быстро теряет мышечную массу, стареет и начинает болеть.

При всем этом, соевый соус — один из самых низкокалорийных продуктов. Поэтому его смело можно употреблять людям, следящим за фигурой, сидящим на диете или занятым мощными физическими нагрузками. Жировая прослойка не растет, а мышечная ткань прекрасно работает.

польза и вред морской капусты

Витамины и минералы

Некоторые источники утверждают, что никакого влияния на организм человека витаминно-минеральный состав соуса не оказывает. Дескать, уж слишком мало количество употребляемой заправки в сутки. Склонны не согласиться с данным утверждением.

Спору нет, в день среднестатистический человек съедает мало соевого соуса. Но если кушать его регулярно, то тело вполне может дополучить требуемое количество:

  • витаминов группы В
  • меди
  • витамина С
  • цинка
  • витамина А
  • железа

Согласитесь, при нынешней культуре питания даже ничтожные миллиграммы полезных веществ могут сыграть большую роль в работе всего организма. Особенно актуально это в холодное время года и ранней весной, когда нет свежей зелени и большинства овощей.

Интересные факты

В связи с возросшей популярностью во всем мире соевого соуса, на рынке появилось множество подделок этого исключительного продукта. Например, недобросовестные производители наживаются на невежественных людях, подсовывая им суррогат под видом натурального продукта. Чтобы не класть свои кровные в карман мошенникам, всегда на упаковке соевого соуса ищите слово «ферментированный». И помните, что качественный продукт не может стоить три копейки, продаваясь на каждом углу.

Все прекрасно знают, что на вкус знаменитая азиатская приправа очень соленая. Но тем не менее, по содержанию натрия она уступает любой, даже самой чудесной соли. Это очень актуально в свете безнатриевых диет. Ведь некоторым людям рекомендуется ограничить употребление натрия по строгим медицинским показаниям.

А быстро сменить свои пищевые привычки редко кому удается. Поэтому на выручку и приходит соевый соус. Натрия в нем мало, а вкус блюда остается соленым. Чем не спасение для любителей чревоугодия?

Косвенный вред от соевого соуса может возникнуть от сырья, из которого он был изготовлен. Однажды в прессе даже разгорелся соевый скандал. Это случилось по причине высокого содержания канцерогенов в готовом соусе. Да еще и изготовлен он был из геномодифицированной сои, что не прибавляет полезности такой заправке.

Кстати, соевый соус рекомендуют к употреблению людям с заболеваниями нервной системы. Высокое содержание витаминов группы В способствует грамотной работе нервов, снятию депрессивных состояний и избавлению от бессонницы. Мигрени и головные боли тоже обойдут стороной любителей восточной заправки.

Внимательно просматривайте бутылочку на просвет при покупке. Даже густой темный соус должен быть абсолютно чистым, без посторонних примесей, осадка и непонятных хлопьев на дне. И читайте состав. Натуральный соевый соус прекрасно хранится около 2 лет без добавления консервантов.

Вот такой он удивительный, соевый соус. Польза и вред его, как и любого продукта будет провоцировать вечные споры. Надеемся, что наша информация принесет вам новые знания. А уж использовать их не во вред себе и домочадцам — ваша задача. Помните, соус — это не самостоятельная еда, а только добавка к ней. И не болейте.

польза и вред пчелиной пыльцы

Видео: что будет, если выпить много соевого соуса

Соевый соус – польза и вред для здоровья

Соевый соус сегодня можно найти на каждой кухне. Его добавляют в супы, салаты, омлеты, в нем маринуют мясо и рыбу. В последнее время китайская, японская и другие виды азиатской кухни прочно вошли в нашу жизнь.

Впервые соя использовалась как пища во время поздней династии Чжоу – 1134-246 гг. до н.э. Чуть позже китайцы научились бродить соевые бобы, чтобы приготовить такие продукты, как темпе, натто, тамари и соевый соус.

Из-за процесса ферментации полезные вещества сои становятся доступными для пищеварительной системы человека.

Состав и калорийность соевого соуса

Состав 100 гр. соевого соуса в процентах от рекомендуемой суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

  • В3 – 20%;
  • В6 – 10%;
  • В2 – 9%;
  • В9 – 5%;
  • В1 – 4%.

Минералы:

  • натрий – 233%;
  • марганец – 25%;
  • железо – 13%;
  • фосфор – 13%;
  • магний – 10%.

Калорийность соевого соуса – 60 ккал на 100 гр.

Польза соевого соусаПольза соевого соуса

Польза соевого соуса

Соевый соус содержит биологически активные компоненты, которые обладают сильными антиоксидантными свойствами и противостоят развитию многих заболеваний.

Для костей

Генистеин обладает высоким антиостеопоротическим эффектом, препятствует вымыванию кальция из костей у женщин в период менопаузы.

Для сердца и сосудов

Употребление 60 мг. изофлавонов соевого белка снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в постклимактерическом периоде.

Соевый соус очищает стенки кровеносных сосудов от холестерина и нормализует давление.

Для рецепторов

Соус усиливает все пять вкусов, благодаря наличию в составе естественного нейромедиатора – глутамата натрия.

Для печени

Защитный эффект генистеина в соевом соусе отмечен при воздействии на поврежденную печень и фиброз, вызванный хроническим алкоголизмом.

Вред соевого соусаВред соевого соуса

Для диабетиков

Продукт хорошо зарекомендовал себя при лечении больных диабетом II типа. Генистеин понижает уровень глюкозы в крови и ингибирует ее поглощение.

Для женщин

Генистеин и дайдзеин в соевом соусе имитируют женский гормон эстроген, поэтому могут тормозить естественную выработку этого гормона у женщин репродуктивного периода. Они полезны для женщин в постклимактерический период и снижают риск развития рака молочной железы.

Для кожи

Исследования показали, что генистеин может быть полезен для снижения симптомов дерматита при ежедневном приеме.

Для иммунитета

Высокое содержание антиоксидантов тормозит старение организма. Продукт укрепляет иммунитет, активизирует защитные силы организма и снижает проявление аллергических реакций.

Соевый соус для мужчинСоевый соус для мужчин

Соевый соус для похудения

Соевый соус – низкокалорийный продукт. Он может заменить собой почти все калорийные приправы: сметану, майонез и даже растительное и оливковое масла. Поэтому его используют в диетическом питании для похудения.

Глутамат натрия в соевом соусе увеличивает аппетит у пожилых людей, поэтому им не стоит увлекаться после 60 лет.

Соевый соус для мужчин

Из-за соединений, близких по составу и свойствам с эстрогенами, соевый соус для женщин полезнее, чем для мужчин.

Регулярное употребление соевого соуса снижает концентрацию мужских половых гормонов, поскольку компоненты соевого соуса обладают антиандрогенной активностью в яичках, предстательной железе и головном мозге.

Чрезмерное употребление сои и соевого соуса увеличивает рост волос у мужчин среднего возраста, что указывает на снижение уровня тестостерона.

С другой стороны, содержание антиоксидантов укрепляет организм, а изофлавоны тормозят развитие рака яичек и предстательной железы.

Вред и противопоказания соевого соуса

Вред соевого соуса отмечали, когда употребляли продукт, изготовленный с нарушением процесса ферментации. Не покупайте соевый соус на рынках или у непроверенных производителей.

Но, даже у качественного продукта, есть противопоказания:

  • болезни кишечника. Соль, которую используют при производстве соевого соуса, может откладываться в организме, раздражать поверхность эрозированных стенок кишечника;
  • возраст до 5 лет, поскольку неизвестно, как отреагирует на него детский организм;
  • аллергия – случаи редки, но следует проследить за реакцией организма при первом употреблении соевого соуса;
  • беременность на ранних сроках – высокое содержание гормонов может спровоцировать выкидыш.

Некоторыми исследователями отмечены случаи приступов мигрени при злоупотреблении соевым соусом.

Как выбрать соевый соус

Традиционно соевый соус производят путем ферментации соевых бобов, соли и пшеницы. Будьте осторожны, потому что многие разновидности на рынке производят искусственно с использованием химического гидролиза. Такие продукты вредны и могут содержать канцерогены.

Обратите внимание:

  • на этикетке правильно приготовленного соевого соуса всегда указано, что это ферментированный продукт;
  • в составе хорошего продукта присутствует только соя, пшеница, соль и вода. Избегайте красителей, ароматизаторов и консервантов;
  • слишком темный цвет и осадок на стенках говорит о некачественном продукте;
  • для удешевления продукта в него добавляют арахис, что не улучшает его свойств.

Соевый соус с добавкой цитрусовой кожуры полезнее, чем без нее – он содержит больше антиоксидантов. В кокачественном продукте содержание белка не менее 6-7%.

Покупайте соевый соус в прозрачных стеклянных бутылках.

Как хранить соевый соус

Правильно приготовленный соевый соус хранится без консервантов при комнатной температуре до 2-х лет. Избегайте резких перепадов температуры и попадания прямых солнечных лучей. Для улучшения вкуса можно хранить соевый соус в холодильнике или другом прохладном месте.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о